Еще ложечку?

Еще ложечку?

Наши мамы и бабушки начинали обогащать рацион грудничков картофельным пюре, а вот сегодня во главу прикорма диетологи поставили другой овощ – кабачок.

Почему?

Кабачок не вызывает аллергии, а его нежная клетчатка лучше всего усваивается организмом малыша. Кроме того, в кабачке много калия.

Следующий очень полезный овощ – капуста брокколи, чемпион по содержанию фосфора и кальция, тоже низкоаллергенна. Более привычна для нас цветная капуста, которая по числу микроэлементов и витаминов не уступает брокколи и также легко усваивается.

Хороша для прикорма тыква – она улучшает пищеварение и богата бета-каротином.

С традиционной морковкой следует быть осторожнее – она тоже содержит бета-каротин, но иногда вызывает аллергию.

Приучив ребенка к самым полезным и безопасным овощам, можно расширять его меню другими овощами.

Второй эшалон

Любимый нами картофель и белокочанную капусту лучше ввести в рацион ближе к году. Они тяжелы для пищеварения. Свекла, томаты, сладкий болгарский перец, баклажаны высокоаллергенны, поэтому малыша с ними знакомят в последнюю очередь.

Диетологи рекомендуют шпинат из-за высокого содержания витамина С, но в нем содержится много кислоты, поэтому давать его ежедневно не рекомендуется. Не стоит увлекаться и блюдами из бобовых – зеленым горошком, фасолью: они хоть и богаты витаминами группы В, но вызывают метеоризм и вздутие животиков. Свежие огурцы лучше не давать до 1,5 года – они плохо усваиваются детским организмом и бедны полезными веществами, а выращенные в искусственных условиях просто вредны.

Начиная с 8 месяцев можно добавлять в овощные пюре лук и чеснок в небольших количествах, в тушеном или вареном виде.

Готовим дома

Картофель, купленный на рынке или в магазине, перед варкой надо вымачивать два часа в холодной воде. При этом он, конечно, потеряет часть витаминов, но отдаст воде большую часть нитратов. У морковки лучше вырезать серединку – большее количество вредных веществ собирается там. То же относится и к белокочан- ной капусте – кочерыжки удалите и выбросьте.

Овощные смеси для малыша лучше готовить на пару или отваривать. Солить не стоит! Удобно использовать для приготовления пюре блендер. В готовое пюре можно добавить несколько капель растительного масла. Лучше бы нерафинированного оливкового. Жареные овощи деткам до трех лет нельзя.

Посуда

Варите овощи в эмалированной (без трещин и сколов), стеклянной или алюминиевой посуде. Нельзя использовать железную и медную утварь – в ней разрушаются витамины. Ножи для резки – только из нержавейки. Разделочные доски – пластмассовые или стеклянные, но не деревянные – они впитывают сок.

Правила ввода

Прикорм из вареных овощей в виде пюре вводим в меню по схеме 1–2 чайных ложки в день в течение 1–2 недель. Причем пюре из одного вида! Внимательно наблюдаем за реакцией малыша – нет ли аллергии и расстройства пищеварения. Если все хорошо, начинаем вводить следующий овощ. Только приучив малыша к каждому овощу в отдельности и при хорошей его реакции на новую пищу, готовим пюре из смеси этих плодов.

Полезные свойства овощей

  • Брокколи. Богата протеином и белком, солями калия, кальция, натрия, фосфора магния, витаминами С, В2 и В6, РР, Е. Каротина в ней больше, чем в цветной капусте, в 50 раз, а железа – в 2 раза.
  • Цветная капуста содержит белок, аминокислоты, которых нет в других овощах, витамины, кальций, калий и фосфор. По количеству витамина С в 2–3 раза превосходит капусту белокочанную.
  • Морковь. Чемпион по содержанию каротина и солей калия. Много фолиевой кислоты, марганца. По количеству фитонцидов (веществ, губительно действующих на вредную микрофлору) морковь почти не уступает луку и чесноку.
  • Кабачок. Богат витамином С, калием и медью, прекрасно переваривается, усиливает перистальтику кишечника. Для детей лучше готовить молодые кабачки.
  • Картофель обеспечивает организм витаминами, протеином, аминокислотами, углеводами и пектином. Богат калием и магнием.
  • Тыква. Рекордсмен по количеству железа, калия и пектина. В ней есть никотиновая и аскорбиновая кислоты, каротин, рибофлавин, магний и даже витамин Т, способствующий усвоению мяса и другой тяжелой пищи